每一間餐廳的價值，是為了娛樂大眾、滿足饕客的味蕾而存在；人們為了款待、慶祝、聚會...等不同的目的進入餐廳，而餐廳提供了人們這些需求。
夢饗米其林是一部紀錄片，選定三間迥然不同風格的餐廳，分別介紹；透過主廚、顧客、經營者的訪問，讓閱聽大眾了解其運作模式，更深度描繪各自遭遇的困境，呈現主廚們如何扭轉乾坤，進而讓觀眾知道：有夢想，就放膽去追吧！
【段落符號 Alinea】
芝加哥的米其林三星級、世界第七、全美排名第一位於高檔餐廳（全世界只有90間餐廳達到三星）。主廚廚神格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）擅長分子料理與法義料理，總是利用高科技器材，像是冷凍盤、火山、旋轉蒸發瓶烹飪出獨一無二的料理。主廚從小，老爸就訓練他獨立，給了台破車，要他自己賺錢親手打造出全鎮最酷之車。因此磨練出其心智，以致未來成為頂尖廚神。當工作稱霸世界時，格蘭特罹患舌癌，治療過程喪失味覺，仍然不懈地監督餐廳。
http://website.alinearestaurant.com/
【布萊巴克餐廳 Breitbach's Country Dining】
在愛荷華州，歷史悠久，長達160年的老餐館。主要販售美式餐點，銷售最好的則是自助餐。最特別是，它是鮑爾鎮的精神象徵，家以外的第二居所，鎮民閒來無事就會去喝咖啡吃早餐坐坐，甚至，一些老主顧還有鑰匙，會幫忙開店。老闆女兒打算接管餐經營，她認為「喜歡這裡，就是不是工作。」
在某年聖誕夜，餐廳發生氣爆，百年老店慘遭祝融，付之一炬。但鎮民得知後，盡一切努力捐款幫助重建，六個月後，餐廳重新開張。但是老天爺考驗還沒完結，四個月後，新餐廳又再燒了一次。老闆就此絕望，瀕臨崩潰邊緣。但老主顧說：「只有一種方法能夠宣洩，那就是再重建！」，集結眾人之力，餐廳終於再度復活。
http://www.breitbachscountrydining.com/
【嘉碧廚房 La Cocina de Gabby】
在亞利桑那州的嘉碧廚房，是一間夫妻共同經營的墨西哥家常菜餐館。開餐館是 Gabby 的心願，丈夫覺得她做菜好吃極了，決心為她蓋一間餐館完成夢想。為了擁有這裡，他們失去很多，來客數並不多，但為了女兒、為了夢想，總是咬牙刻苦硬撐。不過，夫妻倆很知足樂觀，認為人生重點不是賺多少，而是多少人來參加你的喪禮。然而他們的生意依然不見起色，最後人生最重要的房子也為了餐館抵押，現已歇業。
看著電影的片段，不禁讚嘆著Alinea廚神格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）的分子料理技術，那不只是美食盛宴，更是一場藝術之旅，在餐桌旁，彷彿置身森林中，一股淡淡的松針清香圍繞，這，是 Achatz 利害的地方，人生有機會嚐試一次這樣等級的法式料理，足俟！
會想回頭寫這篇電影心得，是因為日前晨運版上討論起法式料理餐廳，而讓我回想起這部電影，原本想寫，確一直擱著...
你最喜歡哪間餐廳，每個人的心中都有自己的答案，我的呢？
Alinea是間會想讓人一窺究竟的餐廳，他宛若台灣人的玉山，讓人想要朝聖一下，然而，我卻喜歡著Breitbach的氛圍，她就像自家的客廳，隨時可以讓人去坐坐，去聊聊天，是一種長期的緊密關係。
當然，餐廳索費不同，等級也不同，呈現的感動、感覺也就不同，這三間餐廳，你最喜歡哪一間呢？我想，你心中已經有了很明確的答案...
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